Xin chào, tôi là Phương Võ.

Bắt đầu thế nào

Tôi bắt đầu nướng ở nhà vì muốn hiểu thứ bánh mình lớn lên cùng ăn, nhất là bánh mì, và vì cứ nghe sourdough là khó. Một thời gian thì đúng. Rồi thì không.

Sổ này giữ những gì tôi học: công thức nào chạy, ổ nào hỏng, và lý do của cả hai. Tôi chia sẻ tự do, vì tôi cũng học theo cách đó.

Tôi nướng ra sao

• Chậm. Thời gian làm phần lớn việc, và bánh tha thứ cho người biết chờ.
• Đơn giản. Bột mì, nước, muối và men cái. Không thứ gì bạn không đọc được tên.
• Nguyên cám khi nó làm ổ bánh ngon hơn, không phải chỉ vì nghe có vẻ lành.
• Bằng con số. Gam và tỉ lệ thợ bánh, để công thức làm được lần thứ hai.

Vẫn đang học

Hiện tôi đang mày mò bánh Việt truyền thống, bột nhào ướt trong bếp ẩm, và cách kể những việc đó mà không dùng tiếng lóng.