Phuong Vo’s Bread NotebookSổ tay bánh truyền thống, nướng chậm tại nhà. Đọc tự do.https://vietucfoods.com/vi/viKhi ruột bánh ra đặchttps://vietucfoods.com/vi/troubleshooting/reading-a-dense-crumb/https://vietucfoods.com/vi/troubleshooting/reading-a-dense-crumb/Lát bánh nặng thường là bột chưa lên men đủ, chưa có lực, hoặc bị cắt trước khi nguội. Cách phân biệt.Sat, 04 Apr 2026 00:00:00 GMTtroubleshootingcrumbbeginnerMen cái trong bếp nónghttps://vietucfoods.com/vi/starter/a-warm-kitchen/https://vietucfoods.com/vi/starter/a-warm-kitchen/Điều gì đổi khi phòng trên 28 °C, và cách giữ levain khỏi đạt đỉnh lúc bạn đang đi vắng.Wed, 18 Mar 2026 00:00:00 GMTstartertemperatureCho men cái ăn, và khi nào để nó yênhttps://vietucfoods.com/vi/starter/feeding-a-starter/https://vietucfoods.com/vi/starter/feeding-a-starter/Một lần cho ăn nhỏ mỗi ngày, một lần mỗi tuần từ tủ lạnh, và dấu hiệu hũ đã sẵn sàng để nướng.Mon, 02 Mar 2026 00:00:00 GMTstarterĐộ ẩm, nói cho rõhttps://vietucfoods.com/vi/techniques/hydration-explained/https://vietucfoods.com/vi/techniques/hydration-explained/65 phần trăm làm gì với bột, 80 phần trăm làm gì, và vì sao nước nằm trong levain phải được tính.Fri, 20 Feb 2026 00:00:00 GMThydrationdoughbeginnerNuôi men cái trong bảy ngàyhttps://vietucfoods.com/vi/starter/raising-a-starter/https://vietucfoods.com/vi/starter/raising-a-starter/Bột mì, nước, và một tuần cho ăn ít một. Cách thẳng để có men tự nhiên mà sổ này dùng để nướng.Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 GMTstarterbeginnerỔ sourdough cổ điểnhttps://vietucfoods.com/vi/recipes/classic-sourdough-boule/https://vietucfoods.com/vi/recipes/classic-sourdough-boule/Vỏ nứt giòn, vàng đậm, ruột mềm và mở. Ổ bánh đầu tiên dễ tha thứ, nhào buổi chiều, tạo hình buổi tối, nướng sáng hôm sau.Sun, 01 Feb 2026 00:00:00 GMTsourdoughbeginnerdutch-ovenovernightcold-retardboule